عادات رمضانية في الجزائر

في الجزائر عدة مدن ولكل مدينة عاداتها وتقاليدها وأطباقها الشعبية
وبصفة عامة الطبق الرئيسي للشعب الجزائري هي الشوربة وكما يسميها الجزائريون "شربة فريك".
وجميع الجزائريون يعدون في اليوم الاول شوربة فريك + شيئ حلو ليحلي شهر رمضان فيكون الطبق الثاني
بالفواكه المجففة والزبيب والمرق الحلو وكذلك هنالك من يضيف البوراك وهي عجينة نشتريها جاهزة ونضع
بداخلها اللحم المفروم والبطاطا المطهية ثم نلفها ونقليها وكل عائلة كما تحب أن تضيف.
وكذلك هنالك من يطهو الكسكس بالخضر إما مرق أبيض أو أحمر.
ومن أطباقنا التراثية لمدينة بسكرة الشخشوخة وهي أكلة لذيذة جداً تعد عند الولائم وعند الأفراح خاصة.

ان الجزائر بلد غني بتقاليده وعاداته ولهذا فهو غني باكلاته و يقدم الطعام في الجزائر على الطريقة التالية:
1. الشوربة وهي الطبق الرئيسي وتقدم مع البوراك
2. الطبق الثاني وهي الجواز
3. اللحم الحلو وهو الطبق الثالت

إضافة الى انواع السلاطات و الفواكه و العصير وبعد صلاة التراويح يقدم
الشاي والقهوة مع قلب اللوز والزلابية و القطايف وبعض المكسرات .

_________________
عادات رمضانية في الجزائر GWo23678

_________________

قولوا: لا إله إلا الله محمد رسول الله
اللهم صل على سيدنا محمد وعلى آل سيدنا محمد

_________________
عادات رمضانية في الجزائر GWo23678

مشكور يا رمضان انا جزائرية واحنا صح نعمل هكدا

_________________
عادات رمضانية في الجزائر 14684501

هههههههههههههههههههههههها
شكرا رمضان الموضوع
انا نموت على الشخشوخة
ان شاء الله تذقوهم و تقولنا رايكم في اكلنا

ممكن تشرحوا لنا طريقة عمل "الشخشوخة"
وشكرا

_________________

قولوا: لا إله إلا الله محمد رسول الله
اللهم صل على سيدنا محمد وعلى آل سيدنا محمد

هههههههههههههههههههههها
انا مالياش في الطبيخ بس جمعتلك اكبر معلومات ممكنة عن الشخشوخة و خاصة تاع بسكرة بانهم مشهورين بيها
الشخشوخة هي أكلة شعبية جزائرية مشهورة وخصوصا في مدينة بسكرة والمدن المجاورة لها، تُطبخ في المناسبات والأعياد وهي عبارة عن عجينة تخلط من القمح اللين ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتفتح القطعة الصغيرة بلوحة دائرية خاصة بترقيق العجائن وتطهى في إناء حديدي .

نبدا بالعجينة المقادير
كيلو سميد رقيق شوي ملح
الطريقة نخلط الملح والماء ونلوحو الماء بالشوية ونعجنوها كيما الكسرة ونبقاو انزيدو في الماء كلما انحسو العجينة شربت الماء مدة 10 دقائق نتركها ترتاح 5دقائق ثم نواصلوا باضافة الماء بالشوية حوالي 15 دقيقة العجينة اتولي ماتلصقش باليد وفي نفس الوقت معلكة يعني كيما العلك

انغطيها بالبلاستيك ونتكها ترتاح من 15 الى 20 دقيقة ونعود اليها ونكورها الى حبات صغيرة باستعمال شوية زيت ونتركها ترتاح نصف ساعة

انجيبو طاجين انتاع حديد او مقلاة كبيرة وانديرو فوقها 5 ققطرات زيت على نار هادئة جدا ونبداو نفتحوها كيما الكسرة باستعمال شوية زيت كل مرة ونلوحوها اتطيب

كي اطيب على الجهة 1 انقلبها وانكون وجدت الثانية انلوحها فوقها وهكدا حوالي 7 طبقات
وفي الاخير قبل نزعها نعملوها كما الصورة التالية باش ايطيبو الجوانب

تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها

عد ما نكملو العجينة انفتتوها الى اجزاء صغيرة باش انسقيوها بالمرقة

الان تحضير المرق
قطع دجاج او لحم غنمي حبة بصلة كبيرة حبة طماطم 3 ملاعق اكل زيت ملعقة صغيرة فلفل اكحل ملعقة كبيرة كسبر يابس او كاين اللي يدير راس الحانوت حفنة حمص منقوع في الماء نهار قبل 2 ملاعق كبار طماطم 2 حبات جريوات 2 بطاطا 2 جزر

نضع المقدير في الطنجرة ما عدا البطاطا والجزر و الجريوات انلوحوهم في الاخر
انقليوها امليح حتى يدخل الحرور الحم ثم نضيف الماء تدريجيا حتى تتغطى جميع المكونات ونتركهم ايطيبو ثم انسقيو الشخشوخة هناك من يحب اضافة قطعة زبدة قبل الاكل وهي تاكل ساخنة وفي صحن واحد وكبير

عادات رمضانية في الجزائر 2366008161336469779

على فكرة الشخشوخة تاع بسكرة تختلف عن شخشوخة منطقتنا كثير على كل كل منطقة عندها طريقة في صنعها

انا جعت وعايز اكلها شوفى الوقت اللى يناسبك وتاكلينا من ايديكى
عادات رمضانية في الجزائر 43709321b2gm9

_________________
عادات رمضانية في الجزائر GWo23678

نكهة المائدة

الرمضانية الجزائرية

أولا: شربة فريك

عادات رمضانية في الجزائر 080829165115ZGFo

المقادير:
500غ لحم من اللافضل يكون غنمى.
بصلة كبييرة
حزمة كسبرة مفرومة( نترك مقار ملعقة اكل للزينة)
اغصان من الكرافس مفرومة
نعناع يابس للزينة.
حفنة من الحمص المنقوع
زيت او سمن
ملح, فلفل اسود, راس الحنوت(بهارات مشكلة)
500غ عصير طماطم طازجة+ملعقتين من الطماطم المصبرة من النوعية الجيدة حتى لا تعطى حموضة للشربة.
فنجان من الفريك.
اذا كنتم من محبين الحار(الشطة) بامكانكم اضافة شوية هريسة او فلفل حار.
الطريقة
فى طنجرة, نضع اللحم, البصل,الكرافس و الكسبرة البهارات و السمنة و نقليهم على نار هادئة لمدة 10 د مع التحريك المستمر .
نضيف بعد ذلك, الحمص و الطماطم و نغمر الطنجرة بالماء الساخن, ونتركها فوق نار متوسطة حتى يستوى اللحم. ممكن اضافة فلفل حار فى هذه المرحلة.
عندما يستوى اللحم, نضيف الفريك, و نتركها حتى يثقل مقامها . ممكن استبدال الفريك بلسان العصفور او الشعيرية.
عند التقديم ترش بشوية كسبرة مفرومة و نعناع يابس.

ثانيا: طاجين الزيتون

عادات رمضانية في الجزائر 080829165116DMUm

عادات رمضانية في الجزائر 080829165116DMUm

المقادير:

دجاجة , كوب من الزيتون المنزوع النوى , رطل جزر, 1 بصلة متوسطة, 1 ليمونة, ملعقتان ك من الفرينة ,3 م ك من الزيت , نصف ملعقة صغيرة من الزعفران , ثلث ملعقة ص قرفة ناعمة ,ثلث ملعقة ص من الكمون, فلفل اسود ملح وماء .
الطريقة:
قطعي الدجاجة الى اطراف وضعيها في قدر مع البصل مقطع رقيق, الزعفران, الكمون ,القرفة الفلفل الملح والزيت ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين والاخر حتى تتقلى قطع الدجاج و يذبل البصل ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج , أضيفي الجزر مقطع دوائر مائلة جميلة ثم غطيها ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون ان تنسيى تحريكها في هذه الاثناء اسلقي الزيتون مرتين اتنزعي ملوحته ثم القيه بالقدر ولما ينضج الكل نصل إلى المرحلة الأخيرة اعصري الليمون و أضيفي له الفرينة و أخلطي جيدا حتى لا تتكون حبيبات الفرينة بحيث يكون الكل مقدار كوب صغير إلى متوسط حسب مقدار المرق المراد تركه , أضيفيه للقدر ودعيه يغلي لحظات حتى تصبح المرقة عاقدة نوعا ما و أطفئي وقدميه.
و ألف صحة

شكراً لك أخي رمضان على الموضوع الجميل

شكراً لك أختي جفون القمر على الوصفة الشهية

شكراً لك أخي نعمان على الوصفة اللذيذة

بارك الله فيكم اخواني الكرام

وللأمام دوما إن شاء الله

_________________

قولوا: لا إله إلا الله محمد رسول الله
اللهم صل على سيدنا محمد وعلى آل سيدنا محمد

_________________
عادات رمضانية في الجزائر GWo23678

» العرس الجزائري(عادات وتقاليد)
» عادات وتقاليد لا تمت الى الاسلام بصفه
» عادات سخيفة لابد من اختفائها من المجتمع المصري
» عادات سخيفة لابد من اختفائها من المجتمع المصري
» نفحات رمضانية

عادات رمضانية في الجزائر

قولوا: لا إله إلا الله محمد رسول اللهاللهم صل على سيدنا محمد وعلى آل سيدنا محمد

قولوا: لا إله إلا الله محمد رسول اللهاللهم صل على سيدنا محمد وعلى آل سيدنا محمد

قولوا: لا إله إلا الله محمد رسول اللهاللهم صل على سيدنا محمد وعلى آل سيدنا محمد

قولوا: لا إله إلا الله محمد رسول الله
اللهم صل على سيدنا محمد وعلى آل سيدنا محمد

قولوا: لا إله إلا الله محمد رسول الله
اللهم صل على سيدنا محمد وعلى آل سيدنا محمد

قولوا: لا إله إلا الله محمد رسول الله
اللهم صل على سيدنا محمد وعلى آل سيدنا محمد